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素有海鸡肉之称的石斑鱼,老年人食用之首选

来源:www.lsbhyyy.com  日期:2020-01-11   博鸿颐养院   关注度:

摘要:素有海鸡肉之称的石斑鱼,老年人食用之首选……


石斑鱼即黑猫鱼,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,它生活在海边石头缝隙,有海中鲤鱼之称。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉之称”。

肉质细致的石斑鱼,是老饕的最爱,清蒸、红烧都好吃,台湾养殖石斑盛产于秋冬,质量优异、肉质鲜美,大厨偏爱的野生石斑,由于数量稀少,价格十分昂贵。


秋冬最肥美

石斑鱼是驰名国际的珍贵鱼类,鱼肉细致鲜美、鱼皮富含胶质,属高经济价值的海水鱼类。

石斑鱼营养丰富,是低脂肪、高蛋白的鱼类,也被称为“海鸡肉”,品种繁多,有红斑、黑斑、青斑、虎斑、星斑、芝麻斑、老鼠斑等,龙胆石斑则是体型最大者,可达100公斤以上。

龙胆石斑体型大

龙胆石斑鱼皮含有丰富胶质,养殖愈久、鱼皮愈厚,所含胶质也愈多,是养颜美容的主要营养成份,清蒸或煮汤不但能品尝鲜甜的鱼肉,也吃得到胶质,生鱼片或盐烧也别具风味。


选购要领

新鲜的鱼不会有鱼腥臭味,挑选时,若闻起来有股氨水味,代表鱼只已腐坏;鱼眼应炯炯有神,而非混浊呈灰白色;鱼鳃明亮且带点透明感的红色;鱼身没有受伤痕迹,摸起来有弹性即可。

保存要领

买回新鲜鱼只后,可包覆保鲜膜放入冰箱冷藏;若想保存更久,包覆保鲜膜后埋入冰块中,保存时间可延长2倍,但建议尽早食用,以品尝新鲜风味。


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